pastaci kremasi ne demek?

Pastacı kreması, birçok tatlı ve pastada kullanılan, temelde yumurta sarısı, şeker ve süt veya kremadan yapılan bir kremadır. "Kreması" adı, kıvamının yoğun ve kremamsı olmasından gelir. Fakat pastacı kreması krem şanti veya çırpılmış krema ile aynı şey değildir. Pastacı kreması, pişirme aşamasını içerir ve dolayısıyla daha yoğun ve dayanıklı bir yapıya sahiptir.

Pastacı kremasının kremamsı kıvamı, yumurta sarılarının ve şekerin pişirilmesiyle elde edilen emülsiyon sayesinde oluşur. Süt veya krema, kıvam ve zenginlik katar. Bazı tariflerde, mısır nişastası veya un gibi kıvam artırıcılar da kullanılabilir.

Pastacı kreması, değişik tatlar ve renkler eklenerek çeşitlendirilebilir. Örneğin, vanilya özü, çikolata, kahve, meyve püresi veya baharatlar kullanılabilir.

Pastacı kremasının yapımında genel olarak şu adımlar bulunur:

• Yumurta sarılarının ve şekerin çırpılması: Yumurta sarıları ve şeker, hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar iyice çırpılır. Bu adım, kremanın havadar ve hafif olmasını sağlar.
• Süt veya kremanın ısıtılması: Süt veya krema, kaynama noktasına gelmeden önce ısıtılır.
• Isıtılmış sıvının yumurta karışımına yavaşça eklenmesi: Isıtılmış süt veya krema, yumurta karışımına yavaşça ve sürekli çırpılarak eklenir. Bu, yumurtaların pişmesini ve kremanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
• Karışımın pişmesi: Karışım, orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Bu işlem, kremanın kıvam almasını ve yumurta sarılarının tam olarak pişmesini sağlar.
• Soğutulması: Pişen krema, soğumaya bırakılır ve daha sonra kullanılabilir.

Pastacı kreması, keklerin, pastaların, profiterolün, eklentilerin ve daha birçok tatlının doldurulması veya süslenmesi için idealdir. Doğru yapıldığında, pürüzsüz, kremamsı ve lezzetli bir sonuç verir.